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大理下关饸饹面技术教学培训班

发布时间:2019/11/4 20:40:38信息编号:2043-2128482
所属分类:
教育培训 职业培训 
所在区域:
大理 大理市
详细地址:
大理市下关镇大关邑商业街141号
联?系?人:
李师傅
电  话:
18187219545
收录查询: 百度 搜狗 360 ??分享更易传播
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详细介绍

饸饹面怎么和面压出来更筋道放的时间更长

1、 普通中筋面粉加入一勺盐来源www.xguanggao.com。高筋面粉更好,压出来更筋道。再加入一大勺碱面来源www.xguanggao.com。“碱是骨头盐是筋”,要想饸饹面筋道,加碱加盐是必须的

2、? 将开水倒入盆中,边烫面边用筷子搅。不用全部烫,三分之一或三分之二的面用开水烫就行www.xguanggao.com小广告网。用开水烫面是保证饸饹面筋道、不断条很关键的一个步骤,这也是我们庆阳人制作饸饹面的一个技巧

3、? 再倒入凉水用筷子搅拌。将面团揉到一起,将面团揉光滑后盖上盖子饧30分钟以上

4、? 将饧好的面放到面板上反复揉搓均匀,然后用刀分成等份剂子原文www.xguanggao.com。将面剂子塞入饸饹面机,拧上盖子

5、? 锅里水开后,旋转饸饹面机上面的把手,一下一下将面条压人锅中。压饸饹面一定水一定要宽,等水开后再压面

6、 烹饪技巧 ? ? ? ? ? ? ? ? ?

7、 1、制作饸饹面要选择筋度高的面粉,一般市场上销售的高筋粉、特精粉、超精粉等筋度高的面粉都适合制作饸饹面,而一些筋度高的特一粉也可以用于饸饹面的制作来源www.xguanggao.com

8、 2、制作饸饹面使用增筋剂的添加量一般为0.5%,如果感觉面条的筋度太大,可以适当降低添加量,增筋剂用量的调整范围是0.3-0.5%

9、? 咨询人:李老师

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